102:an

Bra skrift! Tack för den. Om jag tyder den rätt är det temperaturen och inte tiden som är det avgörande. Hoppas bara inte FM har några egna regler/rutiner. Man vill ju liksom göra rätt. Men å andra sidan måste väl det viktigaste vara att soldaterna inte blir sjuka av maten, och om reglerna funkar i den civila världen borde de ju även göra så fastän kläderna är gröna kan man tycka.

När jag gick min grundutbildning till fältkock för snart 10 år sedan fick jag lära mig att vi bara får varmhålla mat i isokärl max 2 timmar (potatis 1 timme). Därefter skulle maten kasseras oavsett temperatur. Nu har jag för mig att jag någonstans har hört att tiden inte är det viktigaste längre utan nu är det temperaturen som styr. D.v.s. mat som håller minst 60 grader är tjänlig att äta oavsett tid den förvarats. Är det någon som kan hjälpa mig att bekräfta detta (gärna med källhänvisning) alternativt demetera. Jag tycker det är svårt att hitta information om regler kring livsmedelshanteringen utöver det som står i Underhållsreglementet från år 1999 och det jag lärt mig på mina kurser. Det vore toppen om FM/HV/SLK kunde hitta någon bra form för att dela nya kunskaper/regler till befintliga kockar/kokgruppchefer utan att man ska behöva gå veckolånga kurser.

Läste i senaste numret av Tidningen Hemvärnet (som landade i brevlådan idag) om en del nyheter i och med insatsorganisationen 2012. Bl.a. stod det att kokgrupperna ska tillföras Flakbil 1T DHYTT. Det utgår jag från är en pick-up med dubbelhytt. Sen stod något jag inte förstår. "Kompanikok 150 Färsk/Hållbara". Vad i hela fridens namn är det???? Edit: Ber i förväg om ursäkt för om jag placerat frågan i fel forum.

Att få fram varm lagad mat till 300 - 400 hungriga soldater 3-4 gånger per dygn när man är 5 personer (= fullt bemannad kokgrupp) kräver rätt mycket tid. Det blir tyvärr inte så värst mycket tid över för teoretisk utbildning och innovation. Att dessutom hitta tid för att vidmakthålla kunskaperna som skyttar är näst intill omöjligt under en KFÖ.

SLK har utbildning i specialkost. Den kan varmt rekomenderas! I övrigt håller jag med dig, Galne kocken. Det är trist att vi så sällan (aldrig) får egen utbildning utan alltid måste leverera skarpt. Jag skulle gärna vilja ha utbildning i HACCP, både tillämpning och hur man ska skriva en sådan plan. Den jag skrev för ett par år sedan var i stort kopierad från en annan kokgrupps. Hur vet jag om den är rätt? Det finns även andra utbildningar som kan vara bra. Exempelvis brandsläckning, brännskador, skärskador enklare felavjälpning på materiel (brännare, el m.m.). Helt enkelt hur man ska hantera situationer som kan uppstå. Därutöver vore det trevligt med lite matlagningsinspiration emellanåt. Det är lätt hänt att köra runt på samma meny/rätter hela tiden vilket inte är så värst kul för oss i koket och troligtvis inte för mannarna som ska äta vår mat heller. Det behövs nya recept och idéer. Vad funkar i fält och vad bör man undvika? Inte helt lätt att veta när man bara får chans att testa 1-2 ggr/år och då förväntas leverera rätt mängd i rätt tid.

Hmm... nu var jag nog lite otydlig i min fråga. Det jag tänker på är som organisation. Typ som stab om du/ni förstår. Ingår koket i trossen t.ex.?

Jag är så vansinnigt kass på olika begrepp inom den militära världen. Behöver just nu lite hjälp med vad som normalt ingår i trossen. Hoppas någon vänlig själ kan hjälpa mig att räta ut frågetecknet till ett utropstecken.

Vilken jättebra idé! Det är nog tillräckligt med ett forum för allt matprat. Mat är mat oavsett om den äts i civila eller militära sammanhang. Skulle det däremot visa sig att det blir ett väldans stort tryck på detta forum kanske det går att ta en fundering på om en uppdelning är lämplig.

Menar du att man som kokgrupp ska anpassa matlagningen till när det är lämpligt för grupperna att äta, dvs. någon form av flexibel matlagning, typ ala carte beställning, istället för att övningsledningen planerar verksamheten efter givna utgångsdirektiv? Eller menar du att övningsledningen ska tänka till på givna tider och därigenom stanna kriget och följa de hygienregler som finns till för allas välmående? Jag håller med om att det fanns mycket tänkvärt i Henkes inlägg. Men även jag reagerade mot påpekandet om att maten kan bli stående längre tid. Det finns vissa hygienrelaterade regler att hålla sig till. Bl.a. att mat inte får varmhållas mer än 2 timmar. Därefter ska den kasseras. Det innebär att det inte är OK att maten blir stående vid vägkanten i ett par timmar. Det måste till en skärpning från övningsledning m.fl. så att man verkligen håller de planerade tiderna för mat. Annars riskerar man att slå ut ett stort antal soldater i matförgiftning p.g.a. felaktigt hanterad mat. Och vilka får i så fall skulden för matförgiftningen tror ni?

Kul att ni har så många idéer kring det här med maten i fält. Kom gärna med fler förslag och har du ett recept får du gärna skriva ner det också, eller skicka ett PM. Det kanske är på sin plats att jag berättar några förutsättningar som i alla fall gäller i mitt kok, med de förutsättningar vi har när det gäller förvaring av livsmedel. 1. Köttfärs kan inte användas p.g.a att det är ett livsmedel som är känsligt och måste förvaras i max +4 grader. Det är inte säkert att vi kan garantera den temperaturen. 2. Kyckling (och annan fågel) och färsk fisk är också känsligt och får inte heller användas. 3. Vi kan inte återanvända överbliven mat eftersom vi inte kan kyla ner den tillräckligt snabbt. 4. Vi har inte tillgång till frys, så djupfrysta varor går inte heller att förvara. I övrigt är det mest fantasin som sätter gränserna. En fråga jag måste ställa är varför oskalad potatis är så illa omtyckt.

På många håll diskuteras för- och nackdelar med frystorkad mat. Dels innehållet i de olika typerna av dygnsstaterna och dels tillagningssätt. Jag tänkte försöka undvika dessa diskussioner i den här tråden. Här vill jag att det skrivs om lagad mat - levererad från koket. Som kokgruppchef har jag till uppgift att inför övningar planera en matsedel. Det gör jag mycket utifrån mitt eget huvud och med hjälp av de recept som finns i underhållsreglementet. Det här är inte någon lätt uppgift. Jag ska ju inte bara ta hänsyn till näringsinnehåll utan även om det är praktiskt möjligt att tillaga, något sånär enkelt att äta och framförallt att det är gott. Det är lätt att det blir ungefär samma mat vid varje övning och jag känner att jag skulle behöva lite mer variation. Därför tänkte jag starta den här tråden (som jag hoppas har hamnat i rätt forum....) för att höra efter vilka maträtter ni föredrar att få när ni är ute i fält.

Sorry! Jag menar utan t.ex. sidoväggar, skafferiskåp m.m. Jag är ute efter om det är ett visst antal beredningsbord, köksredskap m.m. som så att säga ingår i vagnen. Jag ska återställa en vagn som ska skrotas och det finns krav på att den ska vara komplett när den lämnas in. Det är svårt att uppfylla det kravet när man inte har någon utustningslista eller liknande. Jag har fått höra att man kan ha vagnen med respektive utan tillbehör, därför skrev jag som jag skrev. Hoppas på hjälp.

Hej! Jag är i behov av att få tag i en förteckning över vilken utrustning som ingår i en koksläpvagn 104 UTAN tillbehör. Jag har sökt både här och på nätet i övrigt, men jag har inte hittat någon hjälp. Därför lägger jag nu ut en förfrågan och hoppas på mina fränder här på SoldF.

@Helmersson Hur har det gått - har du fått leverans av din vara? Jag har själv gjort en beställning hos dem, eller rättare sagt två. Den första annulerade de för de hade haft server-krasch och skrev i ett mail att de utgick från att jag hade fått min vara. Vilket jag INTE hade . Jag gjorde en ny beställning den 1 april och fick då besked att det skulle ta 1-3 veckor innan leverans. Nu har det gått 4 veckor men någon vara har inte kommit. Jag har skickat 2 mail och då får man ett besked om att de normal svarar inom 24 h. Tror ni de har svarat? Nä - icke sa Nicke. Det känns inte som ett så värst seriöst företag enligt mitt tycke. Är det någon som har haft bättre lycka med dem?

Jag tar av min mössa och böjer mitt huvud av respekt för den avlidne soldaten och hans anhöriga.

Skulle tro att din lönespec dyker upp med posten idag. Löneutbetalningarna från staten kom redan den 21 december (normalt 25:e) och då har inte "systemet" hunnit med att skicka ut specarna i förväg.

@Mattsson Tack för hjälpen!

Jag är på jakt efter de två delarna av förplägnadstjänstens reglemente. Framför allt vill jag ha tag på den del som innehåller recept. Jag har dessa hemma, men för tillfället sitter jag på jobbet och behöver lite akut planera matsedel inför en övning om några veckor. Nu står min förhoppning till att någon här på SoldF har tillgång till detta elektroniskt och kan tänka sig att lägga ut en länk till dokumenetet.

Det finns inga sjukvårdslottor (längre). Det är Röda Korset som utbildar sjukvårdarna.

Prova med svt.se. De har många av sina produktioner till försäljning bl.a. Någonstans i Sverige. Den säljs för 299 kr.

På Utsidan finns det en kille (dePaul) som verkar vara jätteduktig på knivar och deras skötsel. Han kanske kan ge dig något fiffigt råd om du slänger in en fråga i deras forum. Du kan också använda deras sökfunktion. Kanske någon har haft ett liknande problem som du.

Appropå märkliga saker i listan Krigsfånge 1 st. Jag undrar vad som hände där. Borttappad, skadad??

Jag undviker inte övning. Det finns inget behov hos mig att ha tillgång till ett eget vapen. Jag kan gärna låna, men jag måste ju kunna hantera det. Jag måste ju även ha utbildning på vapnet. Eftersom jag nyligen har lämnat in K-pisten men ännu inte fått möjlighet att lära mig AK4B är jag som jag skrev i början "mellan två vapen". Jag har i ett antal månader hört att det snart ska ordnas med utbildning m.m. men det känns som om det är mycket snack och lite verksta. Jag hoppas verkligen att det här ordnar till sig. Både med vapenfrågan och övningarna i befattning. Det är ju kul att hålla på!!

Tack för era glädjande svar. Det finns alltså bataljoner/kompanier där ute som uppskattar sina kockar. Jag kanske får fundera på om jag ska flytta på mig... Men något som jag ändå undrar är om jag kommer att bli betraktad som en "nolla" även om min brist på övningstimmar inte är självförvållad utan till fullo beror på en knepig ledning? Känns ju sådär lagom kul i så fall.

Sorry jag missade visst att skriva vilken befattning har jag. Jag är kock. Just det faktum att jag är kock tycker jag gör att det borde vara intressant att använda mig och de övriga i kokgruppen på övningarna. Det måste ju alltid finnas mat till soldaterna och varför då inte nyttja oss? Jag skulle gärna vara med och öva strid, men det känns ju lite svårt. Jag har ju inget vapen!!! Och just nu verkar det vara skrivet i stjärnorna när jag kommer att få kvittera ut ett nytt.